مدونة طبخات أنس

  🌯 الشاورما المكونات: ½ كيلو دجاج مقطع شرائح رفيعة (أو لحم حسب الرغبة) 3 ملاعق كبيرة زبادي 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 3 فصوص ثوم مهروس ملعقة صغيرة خل ملعقة صغيرة بهارات شاورما رشة فلفل أسود رشة ملح طريقة التحضير: اخلطي الزبادي، الليمون، الخل، الزيت، الثوم والبهارات في وعاء. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها في التتبيلة على الأقل ساعتين (ويفضل ليلة كاملة). في مقلاة على نار عالية، ضعي الدجاج مع التتبيلة وقلبيه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا. قدميه في خبز عربي أو تورتيلا مع ثومية، طحينة أو مخللات. صوص الثومية السريع: كوب مايونيز 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي 2 فص ثوم مهروس عصير نصف ليمونة رشة ملح اخلطيهم مع بعض وقدميهم بجانب الشاورما. نصائح: ممكن تسويها بالفرن في صينية على حرارة 200° مع تقليب كل فترة. لو حبيتِها زي المطاعم، حضري خبز عربي محمص وقدميه مع بطاطس مقلية. إضافة رشة سماق تعطي نكهة مميزة جدًا.

  البيض المقلي المكونات: 2 بيضة (أو حسب الرغبة) ملعقة صغيرة زيت أو قطعة زبدة رشة ملح رشة فلفل أسود طريقة التحضير: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ضيفي الزيت أو الزبدة حتى تسخن. اكسرِي البيض برفق وضعيه في المقلاة. رشي الملح والفلفل الأسود. اتركي البيض حتى ينضج البياض ويبقى الصفار طري (أو اتركيه أطول إذا تحبينه ناشف). قدميه مباشرة مع خبز طازج أو بجانب الخضار. نصائح: ممكن تضيفي رشة زعتر أو شطة بودرة لإضافة نكهة. لو تحبينه صحي أكثر، استخدمي مقلاة غير لاصقة بدون زيت. لتغيير الشكل، جربي تقليب البيض ليصير أومليت مقلي بدل البيض العيون.

🥗 ورق العنب: أكلة شرقية لا تُقاوم ورق العنب من الأطباق الشرقية المشهورة اللي تعكس التراث والروح العائلية. كثير ناس يربطونه بلمّة العيلة والمناسبات، لأنه غالبًا ما يتطلب وقت وصبر في التحضير، لكن النتيجة تستاهل كل دقيقة. 🍃 مكونات ورق العنب ورق عنب طازج أو معلب أرز مصري قصير الحبة بصل مفروم طماطم مفرومة بقدونس وشبت وكزبرة (مفرومين) زيت زيتون عصير ليمون ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة 👩‍🍳 طريقة التحضير اغسلي ورق العنب واسلقيه دقائق معدودة حتى يطرى. في وعاء، اخلطي الأرز مع الخضار المفرومة والزيت والبهارات. خذي ورقة عنب، ضعي القليل من الحشوة، ولفيها بشكل مرتب وصغير. رصي اللفائف في قدر بشكل مرتب، وضعي فوقها شرائح بطاطس أو طماطم (حتى ما تلتصق). صبي ماء ساخن مع عصير ليمون وزيت زيتون حتى يغمر اللفائف. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز والورق. 🌟 لمسة خاصة بعض الناس يضيفون اللحم المفروم للحشوة. وفي ناس يفضلونه نباتي فقط بالخضار. يقدم عادة مع زبادي أو لبن، ويزين بشرائح الليمون.  

  🍆 ملفوف الباذنجان مرحبًا بكم في مدونة طبخات أنس 🌿 ملفوف الباذنجان من الأكلات الشهية واللي شكلها جميل على السفرة. يتميز بطعمه الخفيف وحشواته المتنوعة، سواء بالخضار أو اللحم أو الجبن. وصفة سهلة وتصلح كطبق رئيسي أو جانبي في العزائم والمناسبات. 📝 المكونات: 3 حبات باذنجان كبيرة (مقطعة شرائح طولية رفيعة) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 200 غرام لحم مفروم (أو دجاج مفروم) 1 بصلة صغيرة مفرومة 2 فص ثوم مهروس 1 حبة طماطم مقطعة صغيرة 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملح + فلفل أسود حسب الرغبة رشة قرفة (اختياري) جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر) للتغطية 👩‍🍳 طريقة التحضير: نرش شرائح الباذنجان بالملح ونتركها 10 دقائق، ثم نشويها أو نقليها حتى تلين. في قدر على النار، نشوح البصل مع قليل من الزيت، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج. نضع الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ونتبل بالملح والفلفل والقرفة ونتركها تتسبك. نأخذ شريحة باذنجان ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة، ثم نلفها مثل الرول. نصف الملفوف في صينية فرن، ونرش فوقه جبن مبشور. ندخل الصينية الفرن حتى يذوب الجبن وي...

🥔 كرات البطاطس المقرمشة مرحبًا بكم في مدونة طبخات أنس 🌿 من الوصفات الخفيفة واللي يحبها الكبار والصغار هي كرات البطاطس . وصفة سهلة وسريعة، تنفع كوجبة جانبية أو كسناك خفيف للمناسبات والجمعات العائلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وما تقاوم! 📝 المكونات: 4 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة ومهروسة 1/2 كوب جبن مبشور (موزاريلا أو شيدر) 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 1/2 ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود رشة كمون (اختياري) 1 بيضة مخفوقة 1 كوب بقسماط (فتات خبز) زيت للقلي 👩‍🍳 طريقة التحضير: في وعاء، نخلط البطاطس المهروسة مع الجبن والبقدونس والملح والفلفل. نشكل الخليط على شكل كرات صغيرة متساوية. نغمس الكرات في البيض ثم في البقسماط حتى تتغلف كويس. نسخن الزيت في مقلاة، ونقلي الكرات حتى تتحمر وتصبح ذهبية ومقرمشة. نصفيها على ورق مطبخ ونقدمها ساخنة. 💡 نصائح: ممكن تحشي الكرات بقطعة جبن موزاريلا صغيرة من الداخل عشان تكون مفاجأة لذيذة 😋. إذا ما تحب القلي، تقدر تخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تتحمر. تقدم مع كاتشب أو صوص جبن أو مايونيز حار....

  🍛 الإيدام الهندي مرحبًا بكم في مدونة طبخات أنس 🌿 المطبخ الهندي معروف بنكهات توابله الغنية وروائحه المميزة. ومن أشهر أطباقه اللذيذة هو الإيدام الهندي ، اللي يتميز بطعمه الحار والسبايسي وقوامه الكريمي. يتقدم غالبًا مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي (النان). 📝 المكونات: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن 1 بصلة كبيرة مفرومة 3 فصوص ثوم مهروس قطعة زنجبيل مبشورة (ملعقة صغيرة) 2 حبة طماطم معصورة أو كوب صلصة طماطم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 كوب حليب جوز الهند أو كريمة طبخ 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات 1 كوب خضار مشكلة (بازلاء، جزر، فاصوليا) ملح حسب الرغبة 🥄 بهارات الإيدام الهندي: 1 ملعقة صغيرة كاري 1/2 ملعقة صغيرة كركم 1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا رشة شطة حمراء (اختياري) رشة كزبرة ناشفة 👩‍🍳 طريقة التحضير: في قدر على النار، نسخن الزيت ونضيف البصل حتى يذبل. نضع الثوم والزنجبيل ونقلب حتى تطلع رائحتهم. نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، ونتركهم يتسبكوا 5 دقائق. نضيف البطاطس والخضار مع كوب ماء ونتركهم حتى ...