مدونة طبخات أنس

  🥘 صينية البطاطس بالفرن المكونات: 4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح دائرية 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح 2 حبة طماطم مقطعة شرائح 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كوب ماء أو مرق دجاج 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسود رشة كمون (اختياري) دجاج أو لحم مقطع (اختياري حسب الرغبة) طريقة التحضير: ادهني صينية الفرن بالزيت، ورصي شرائح البطاطس كطبقة أولى. ضعي فوقها شرائح البصل والطماطم. اخلطي معجون الطماطم مع الماء أو المرق، أضيفي الثوم والبهارات ثم اسكبيه فوق البطاطس. غطي الصينية بورق قصدير وأدخليها فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200° لمدة 40 دقيقة تقريبًا. انزعي القصدير واتركيها 10 دقائق إضافية حتى تتحمر الوجه. قدميها ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز. نصائح: لو أضفتِ قطع دجاج أو لحم، يفضل تتبيلها مسبقًا بالملح والفلفل وتشويحها قليلًا قبل إضافتها. يمكنك إضافة شرائح فلفل رومي أو جزر لمزيد من النكهة. لو تحبينها دسمة أكثر، ضيفي طبقة خفيفة من الجبن المبشور على الوجه قبل التحمير.

  🌯 الشاورما المكونات: ½ كيلو دجاج مقطع شرائح رفيعة (أو لحم حسب الرغبة) 3 ملاعق كبيرة زبادي 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 3 فصوص ثوم مهروس ملعقة صغيرة خل ملعقة صغيرة بهارات شاورما رشة فلفل أسود رشة ملح طريقة التحضير: اخلطي الزبادي، الليمون، الخل، الزيت، الثوم والبهارات في وعاء. أضيفي شرائح الدجاج واتركيها في التتبيلة على الأقل ساعتين (ويفضل ليلة كاملة). في مقلاة على نار عالية، ضعي الدجاج مع التتبيلة وقلبيه حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا. قدميه في خبز عربي أو تورتيلا مع ثومية، طحينة أو مخللات. صوص الثومية السريع: كوب مايونيز 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي 2 فص ثوم مهروس عصير نصف ليمونة رشة ملح اخلطيهم مع بعض وقدميهم بجانب الشاورما. نصائح: ممكن تسويها بالفرن في صينية على حرارة 200° مع تقليب كل فترة. لو حبيتِها زي المطاعم، حضري خبز عربي محمص وقدميه مع بطاطس مقلية. إضافة رشة سماق تعطي نكهة مميزة جدًا.

  البيض المقلي المكونات: 2 بيضة (أو حسب الرغبة) ملعقة صغيرة زيت أو قطعة زبدة رشة ملح رشة فلفل أسود طريقة التحضير: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ضيفي الزيت أو الزبدة حتى تسخن. اكسرِي البيض برفق وضعيه في المقلاة. رشي الملح والفلفل الأسود. اتركي البيض حتى ينضج البياض ويبقى الصفار طري (أو اتركيه أطول إذا تحبينه ناشف). قدميه مباشرة مع خبز طازج أو بجانب الخضار. نصائح: ممكن تضيفي رشة زعتر أو شطة بودرة لإضافة نكهة. لو تحبينه صحي أكثر، استخدمي مقلاة غير لاصقة بدون زيت. لتغيير الشكل، جربي تقليب البيض ليصير أومليت مقلي بدل البيض العيون.