المنسف الأردني
🍖 طريقة عمل المنسف الأردني الأصيل
مرحبًا بكم في مدونة طبخات أنس 🌿
المنسف الأردني ليس مجرد أكلة، بل هو رمز من رموز الكرم والضيافة عند أهل الأردن. يُحضَّر عادةً في الولائم والمناسبات الكبيرة، ويُعتبر من أعرق الأطباق العربية. سر المنسف يكمن في استخدام الجميد الكركي (لبن مجفف) الذي يمنح الطبق نكهته الفريدة.
📝 مكونات المنسف الأردني:
للحم:
-
2 كيلو لحم غنم مع العظم (يفضل الرقبة أو الكتف)
-
2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
-
5 حبات هيل
-
2 ورق غار
-
عود قرفة
-
ملح حسب الرغبة
للصلصة (الجميد):
-
2 كوب جميد كركي منقوع ومصفى
-
3 أكواب لبن زبادي (اختياري لتخفيف الطعم)
-
2 ملعقة كبيرة نشا (مذابة في نصف كوب ماء)
للأرز:
-
3 أكواب أرز بسمتي
-
4 أكواب ماء أو مرق
-
3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
-
ملح حسب الذوق
للتزيين:
-
لوز وصنوبر محمص
-
بقدونس مفروم
-
خبز شراك (خبز أردني رقيق)
👩🍳 طريقة التحضير:
1. سلق اللحم:
-
ضع اللحم في قدر كبير مع الماء المغلي.
-
أضف البصل والهيل وورق الغار والقرفة.
-
اتركه على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي ساعة ونصف).
-
صفِّ اللحم واحتفظ بالمرق.
2. تحضير صلصة الجميد:
-
في قدر آخر، ضع الجميد المنقوع والمصفى مع اللبن.
-
حرّك باستمرار حتى يغلي الخليط برفق.
-
أضف النشا المذاب مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن قوامه.
-
أضف اللحم المسلوق واتركه يطبخ قليلًا مع الجميد ليتشرب النكهة.
3. تحضير الأرز:
-
اغسل الأرز جيدًا وانقعه 20 دقيقة.
-
في قدر، سخن السمن ثم أضف الأرز والمرق والملح.
-
غطِّ القدر واترك الأرز حتى ينضج ويصبح مفلفلًا.
4. التقديم:
-
ضع خبز الشراك في طبق التقديم.
-
اسكب قليلًا من مرق الجميد على الخبز.
-
وزع الأرز فوق الخبز، ثم ضع قطع اللحم على الوجه.
-
صب صلصة الجميد فوق الطبق.
-
زين باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس.
💡 نصائح لنجاح المنسف الأردني:
-
يُفضل استخدام الجميد الكركي الأصلي للحصول على الطعم التقليدي.
-
لا تترك الجميد يغلي بقوة حتى لا يتغير طعمه، بل دعه يطبخ بهدوء.
-
يقدم المنسف دائمًا في صوانٍ كبيرة ليجمع العائلة حوله.
✨ الخلاصة:
المنسف الأردني طبق تراثي عريق يجمع النكهة الأصيلة بروح الكرم الأردني. جربوه مع عائلتكم أو ضيوفكم، واستمتعوا بتجربة فريدة تعكس تاريخ المطبخ الأردني الأصيل مع طبخات أنس 🌿.
تعليقات
إرسال تعليق