القرصان
🥘 طريقة عمل القرصان السعودي الشعبي
مرحبًا بكم في مدونة طبخات أنس 🌿
القرصان من الأكلات الشعبية السعودية الأصيلة، خصوصًا في نجد. يتميز بكونه وجبة مشبعة ولذيذة، تُحضَّر من خبز القرصان الرقيق الذي يُطهى مع الخضار واللحم أو الدجاج، ليعطي طعمًا يجمع بين البساطة والأصالة.
📝 مكونات القرصان:
للعجينة (خبز القرصان):
-
2 كوب دقيق بر (قمح كامل)
-
ماء للعجن
-
رشة ملح
للحشوة:
-
500 غرام لحم غنم أو دجاج مقطع
-
2 بصلة كبيرة مفرومة
-
2 حبة طماطم مفرومة
-
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
-
2 حبة كوسا مقطعة
-
2 حبة جزر مقطع
-
2 حبة بطاطس مقطعة
-
1 ملعقة صغيرة ملح
-
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
-
1/2 ملعقة صغيرة كركم
-
1/2 ملعقة صغيرة كمون
-
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
-
ماء أو مرق حسب الحاجة
-
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
👩🍳 طريقة التحضير:
1. إعداد خبز القرصان:
-
يُعجن الدقيق بالماء والملح حتى تتكون عجينة متماسكة.
-
تُفرد العجينة بشكل رقيق جدًا وتُخبز على صاج ساخن حتى تجف وتصبح أقراص رقيقة (مثل الرقاق).
-
يُكسر القرصان بعد الخبز إلى قطع صغيرة.
2. إعداد المرق:
-
في قدر واسع، سخّن الزيت وأضف البصل حتى يذبل.
-
أضف اللحم وقلّب حتى يتحمر.
-
أضف الطماطم، معجون الطماطم، التوابل، ثم الخضار وقلّب قليلًا.
-
صب الماء أو المرق واترك الخليط يغلي حتى ينضج اللحم والخضار.
3. إضافة القرصان:
-
بعد أن ينضج اللحم والخضار، أضف قطع خبز القرصان تدريجيًا إلى المرق.
-
اتركه يتشرب المرق حتى يلين ويصبح قوامه متماسكًا.
4. التقديم:
-
قدّم القرصان ساخنًا في طبق كبير، وزينه بالبصل المقلي أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
💡 نصائح لنجاح القرصان:
-
كلما كان خبز القرصان رقيقًا أكثر، كان الطبق ألذ.
-
لا تضف كل الخبز دفعة واحدة، بل تدريجيًا حتى يصل للقوام المناسب.
-
يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة مثل القرع أو البامية.
✨ الخلاصة:
القرصان السعودي طبق شعبي يجمع بين الطعم الأصيل والقيمة الغذائية العالية، ومثالي للتجمعات العائلية. جربوه وعيشوا تجربة المطبخ النجدي الأصيل مع طبخات أنس 🌿.
تعليقات
إرسال تعليق